[ํ•œ๊ตญ๋†์–ด๋ฏผ๋‰ด์Šค] ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ์ˆœ ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ ์‹์žฌ๋ฃŒ๋กœ ์ฃผ๋ชฉ

  • [ํ•œ๊ตญ๋†์–ด๋ฏผ๋‰ด์Šค]
  • ์ž…๋ ฅ 2025-08-25 10:57
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  • ์ˆ˜์ • 2025-08-25 10:59
๊ธ€์žํฌ๊ธฐ

๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ์žŽ์— ํ•ญ์‚ฐํ™”โ€งํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ์„ฑ๋ถ„ ํ’๋ถ€, ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ์‹ํ’ˆ ์†Œ์žฌ๋กœ ๋ถ€์ƒ

๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ์žŽ์ž๋ฃจ, ๊ฑด๋‚˜๋ฌผ๋กœ ๊ฐ€๊ณตํ•˜๋ฉด ์—ฐ์ค‘ ๊ณต๊ธ‰ ๊ฐ€๋Šฅ

 

๋†์ดŒ์ง„ํฅ์ฒญ(์ฒญ์žฅ ์ด์Šน๋ˆ)์€ ์ฃผ์š” ๊ตญ๋‚ด ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ํ’ˆ์ข…์„ ๋Œ€์ƒ์œผ๋กœ ์–ด๋ฆฐ์ˆœ, ์žŽ, ์žŽ์ž๋ฃจ, ์ค„๊ธฐ ๋“ฑ ์ง€์ƒ๋ถ€์— ํ•จ์œ ๋œ ์นดํŽ˜์˜ค์ผํ€ธ์‚ฐ์„ ์กฐ์‚ฌํ•œ ๊ฒฐ๊ณผ, ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ ์‹์žฌ๋ฃŒ๋กœ ํ™œ์šฉ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Œ์„ ํ™•์ธํ–ˆ๋‹ค๊ณ  ์ „ํ–ˆ๋‹ค.

์นดํŽ˜์˜ค์ผํ€ธ์‚ฐ(caffeoylquinic acid, CQA)์€ ํ•ญ์‚ฐํ™”์™€ ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ์— ๋„์›€์„ ์ฃผ๋Š” ํด๋ฆฌํŽ˜๋†€ ์„ฑ๋ถ„์œผ๋กœ ์ปคํ”ผ, ์•„ํ‹ฐ์ดˆํฌ* ๋“ฑ ์‹๋ฌผ์— ๋งŽ์ด ํ•จ์œ ๋œ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ๋‹ค.

*์•„ํ‹ฐ์ดˆํฌ: ๊ตญํ™”๊ณผ์— ์†ํ•˜๋Š” ์‹๋ฌผ๋กœ ๊ฝƒ๋ด‰์˜ค๋ฆฌ๋ฅผ ์‹์šฉํ•˜๋Š” ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ์ฑ„์†Œ

 

๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ์ง€์ƒ๋ถ€์— ์นดํŽ˜์˜ค์ผํ€ธ์‚ฐ์ด ํ•จ์œ ๋ผ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค์€ ์ด๋ฏธ ๋ณด๊ณ *๋œ ๋ฐ” ์žˆ์œผ๋‚˜, ์ด๋ฒˆ ์—ฐ๊ตฌ๋Š” ๊ตญ๋‚ด ์žฌ๋ฐฐ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ํ’ˆ์ข…์„ ๋Œ€์ƒ์œผ๋กœ ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ์„ฑ๋ถ„ ํ•จ๋Ÿ‰์„ ์กฐ์‚ฌํ•œ ๊ฒƒ์ด๋‹ค.

*Islam, M.S., et al. (2003). Journal of Food Science.

 

๊ตญ๋ฆฝ์‹๋Ÿ‰๊ณผํ•™์› ์†Œ๋“์‹๋Ÿ‰์ž‘๋ฌผ์—ฐ๊ตฌ์†Œ๋Š” 2024๋…„ ๊ตญ๋‚ด ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ํ’ˆ์ข… 6์ข…์„ ๋…ธ์ง€ ์žฌ๋ฐฐํ•œ ํ›„, ์ง€์ƒ๋ถ€์˜ ์นดํŽ˜์˜ค์ผํ€ธ์‚ฐ ํ•จ๋Ÿ‰์„ ๋ถ„์„ํ–ˆ๋‹ค. ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ ํ’ˆ์ข…๊ณผ ๋ถ€์œ„์— ๋”ฐ๋ผ ํฐ ์ฐจ์ด๋ฅผ ๋ณด์˜€์ง€๋งŒ, ์ „๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ์–ด๋ฆฐ์ˆœ๊ณผ ์žŽ์—์„œ ๋†’์€ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚œ ๊ฒƒ์„ ํ™•์ธํ–ˆ๋‹ค.

 

ํŠนํžˆ ์ผ๋ถ€ ํ’ˆ์ข…์˜ ์–ด๋ฆฐ์ˆœ*๊ณผ ์žŽ์€ ์•„ํ‹ฐ์ดˆํฌ(1,000~3,500mg/100g)์™€ ๋น„์Šทํ•œ ์ˆ˜์ค€์˜ ์นดํŽ˜์˜ค์ผํ€ธ์‚ฐ์„ ํ•จ์œ ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋‚˜ํƒ€๋‚ฌ๋‹ค. โ€˜ํ•˜์–€๋ฏธโ€™๋Š” 100g๋‹น ์–ด๋ฆฐ์ˆœ์—์„œ 3,600mg, ์žŽ์—์„œ 2,300mg์œผ๋กœ ๊ฐ€์žฅ ๋†’์€ ์ˆ˜์ค€์„ ๋ณด์˜€์œผ๋ฉฐ, ์žŽ์ž๋ฃจ ์ฑ„์†Œ์šฉ โ€˜ํ†ต์ฑ„๋ฃจโ€™๋Š” ์–ด๋ฆฐ์ˆœ์—์„œ 1,493mg์˜ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ํ™•์ธ๋๋‹ค.

*์–ด๋ฆฐ์ˆœ: ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ์ˆœ ๋๋ถ€๋ถ„์˜ ์ƒˆ๋กœ ๋‹์•„๋‚œ ์–ด๋ฆฐ ์ค„๊ธฐ์™€ ์žŽ ๋ถ€์œ„

 

๋˜ํ•œ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ์นดํŽ˜์˜ค์ผํ€ธ์‚ฐ์˜ ํ•ญ์‚ฐํ™” ํ™œ์„ฑ์„ ์‚ดํŽด๋ณด๋Š” ์‹คํ—˜์—์„œ, โ€˜3-์นดํŽ˜์˜ค์ผํ€ธ์‚ฐโ€™์ด ํ˜ˆ๋‹น๊ฐ•ํ•˜์ œ(์•„์นด๋ณด์Šค, acarbose)* ๋Œ€๋น„ ์•ŒํŒŒ(ฮฑ)-๊ธ€๋ฃจ์ฝ”์‹œ๋ฐ์ด์ฆˆ** ์–ต์ œ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์ตœ๋Œ€ 5๋ฐฐ ๋†’์•„, ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ์šฉ ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ์‹ํ’ˆ ์†Œ์žฌ๋กœ์„œ์˜ ์ž ์žฌ๋ ฅ์ด ํฌ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค๋„ ํ™•์ธํ–ˆ๋‹ค.

*์•„์นด๋ณด์Šค(283.6 ฮผM), 3-CQA(48 ฮผM)์—์„œ ํšจ์†Œ ํ™œ์„ฑ 50% ์–ต์ œ(๋‚ฎ์€ ๋†๋„์ผ์ˆ˜๋ก ํšจ๊ณผ ์šฐ์ˆ˜)

**ฮฑ-๊ธ€๋ฃจ์ฝ”์‹œ๋ฐ์ด์ฆˆ: ์‹ํ›„ ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ์— ์ค‘์š”ํ•œ ์—ญํ• ์„ ํ•˜๋Š” ์†Œ์žฅ ๋‚ด ์†Œํ™”ํšจ์†Œ

 

๋†์ดŒ์ง„ํฅ์ฒญ์€ ์ด๋ฒˆ ์—ฐ๊ตฌ๋กœ ํ’ˆ์ข…์— ์ƒ๊ด€์—†์ด ๋ชจ๋“  ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ์˜ ์–ด๋ฆฐ์ˆœ๊ณผ ์žŽ์— ํ•ญ์‚ฐํ™”์™€ ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ์— ๋„์›€ ๋˜๋Š” ์„ฑ๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ ๋ผ ์žˆ์Œ์„ ํ™•์ธํ–ˆ๋‹ค๊ณ  ๋ฐํ˜”๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ ์‹์žฌ๋ฃŒ๋กœ ์ง€์ƒ๋ถ€ ์ „์ฒด์˜ ํ™œ์šฉ ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์ด ๋†’์•„์กŒ๋‹ค๊ณ  ๋ง๋ถ™์˜€๋‹ค.

 

์ง€์ƒ๋ถ€ ๊ฐ€๊ณต ํŠน์„ฑ์„ ์‚ดํŽด๋ณธ ์‹คํ—˜์—์„œ โ€˜ํ†ต์ฑ„๋ฃจโ€™์™€ โ€˜ํ˜ธํ’๋ฏธโ€™๊ฐ€ ์žŽ์ž๋ฃจ๊ฐ€ ๊ธธ๊ณ  ๊ตต์–ด ์†์งˆ์ด ์‰ฝ๊ณ , ๊ฑด์กฐํ•ด๋„ ํ˜•ํƒœ์™€ ์กฐ์ง์ด ์ž˜ ์œ ์ง€๋์œผ๋ฉฐ ์กฐ๋ฆฌํ–ˆ์„ ๋•Œ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ์‹๊ฐ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๋‚˜ํƒ€๋‚ฌ๋‹ค. ๊ฑด๋‚˜๋ฌผ ํ˜•ํƒœ๋กœ ์ €์žฅ, ์œ ํ†ตํ•˜๋ฉด ์—ฐ์ค‘ ํ™œ์šฉ ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ ์‹์žฌ๋ฃŒ๊ฐ€ ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์„ ๊ฒƒ์œผ๋กœ ๊ธฐ๋Œ€ํ•œ๋‹ค.

 

๋†์ดŒ์ง„ํฅ์ฒญ ์†Œ๋“์‹๋Ÿ‰์ž‘๋ฌผ์—ฐ๊ตฌ์†Œ ํ•œ์„ ๊ฒฝ ์†Œ์žฅ์€ โ€œ์ด๋ฒˆ ์—ฐ๊ตฌ๋ฅผ ํ†ตํ•ด ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ์–ด๋ฆฐ์ˆœ๊ณผ ์žŽ์ด ๊ธฐ๋Šฅ์„ฑ ์‹์žฌ๋ฃŒ๋กœ์จ ํ™œ์šฉ ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์ด ๋†’๋‹ค๋Š” ์ ์„ ํ™•์ธํ–ˆ๋‹ค.โ€๋ผ๋ฉฐ โ€œ์•ž์œผ๋กœ ๊ณ ๊ตฌ๋งˆ ์ง€์ƒ๋ถ€์˜ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํ™œ์šฉ๋ฒ•์„ ๊ฐœ๋ฐœํ•˜๊ณ  ์ „์šฉ ํ’ˆ์ข… ๋ณด๊ธ‰์„ ํ™•๋Œ€ํ•ด ๊ฐ€๊ณตยท์‹ํ’ˆ ์‚ฐ์—… ์†Œ์žฌ๋กœ์จ์˜ ํ™œ์šฉ ๋ฒ”์œ„๋ฅผ ๋„“ํ˜€ ๊ฐ€๊ฒ ๋‹ค.โ€๋ผ๊ณ  ๋งํ–ˆ๋‹ค.

ํ™ฉ๊ทœํ˜• ๊ธฐ์ž sky3art@hanmail.net

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