[한국농어민뉴스] 10월 전통주에 ‘햇찹쌀이 하늘수’

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  • 입력 2024-10-18 08:41
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  • 수정 2024-10-18 08:42
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광산김씨 종가술젊은 세대 취향 맞춰 고급화

 

전라남도는 10월을 대표하는 남도 전통주로 친환경 쌀과 찹쌀로 저온 장기발효·숙성한 장흥 안양주조장의 햇찹쌀이 하늘수를 선정했다.

 

햇찹쌀이 하늘수는 쌀누룩을 사용하며, 그 쌀누룩을 찹쌀과 쌀이 들어간 술밥과 함께 저온발효 후 다시 한번 저온숙성해 만들어진다. 광산김씨 대대로 내려오는 가주를 빚는 방식을 고급화해 젊은 층을 겨냥한 막걸리다.

 

부드러운 감칠맛과 저온 숙성 과정에서 자연적으로 발생한 탄산이 많아 톡 쏘는 청량감이 있다. 이 때문에 젊은 층의 선호도가 높고 전통음식은 물론 치킨이나 피자, 각종 튀김요리와도 잘 어우러진다.

 

안양주조장은 좋은 품질과 맛을 위해 재료 준비 과정에도 많은 정성을 기울인다. 찹쌀과 쌀은 국내 육성 품종 중 친환경쌀로 1개월 이내에 도정한 것만을 사용한다.

 

박호 전남도 농식품유통과장은 남도의 우수한 전통주 그대로도 좋지만, 현대인의 취향에 맞춘 전략적인 변화도 필요하다시설장비의 현대화뿐만 아니라 포장디자인 및 용기 고급화 등을 통해 전통주의 발전적인 변화를 적극 지원하겠다고 말했다.

 

햇찹쌀이 하늘수는 양조장에 방문하거나 전화로 구매할 수 있다.

제품 및 구매 문의 : 061-862-6008

박정숙 기자 pjsuk92@naver.com

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